Lærervejledning ernæringsassistent

Forløbets opbygning trin for trin

​

> Introduktion til forløbet

​

> Trin 1) Tænk som en faglært (2-4 lektioner)

Eleverne sætter sig ind i, hvad det vil sige at gå på uddannelsen, og hvordan det er at arbejde som ernæringsassistent.

> Trin 2) Bliv rystet sammen i teamet (3-6 lektioner)

Eleverne laver en teambuilding-øvelse, afstemmer deres forventninger til gruppearbejdet og laver en gruppekontrakt.

> Trin 3) Løs en konkret opgave (10-12 lektioner)

Eleverne skal nu løse en konkret opgave; planlægge et festmåltid til beboerne på et plejehjem. De skal finde på en treretters menu, lægge et budget og lave en indkøbsliste samt en tidsplan for tilberedelse af maden. Herefter laver de bordkort, invitationer samt finder på en aktivitet til festen. Det er muligt at differentiere undervisningen, så opgaverne fordeles blandt eleverne ud fra deres kompetencer, eller så nogle elever springer nogle af opgaverne over.  

> Trin 4) Præsenter løsningen for chefen (4-5 lektioner)
Eleverne præsenterer deres arbejde for 'køkkenlederen' (dig og resten af klassen) f.eks. ved hjælp af plancher, en powerpoint eller en video. De retter deres arbejde til efter den feedback, de får. Denne præsentation kan evt. efterfølgende også bruges til skole/hjem-samtalen, hvis jeres skole arbejder med elevstyrede skole/hjem-samtaler.

> Trin 5) Evaluer jeres gruppearbejde (1 lektion)
Eleverne snakker om, hvordan det er gået med deres gruppearbejde, og om de overholdt deres aftaler. 

> Trin 6) Prøv dig selv af – besøg erhvervsuddannelsen (6-12 lektioner)
I besøger en erhvervsuddannelse, der udbyder uddannelsen til ernæringsassistent. Her vil eleverne blive vist rundt i køkkenet og introduceret til hygiejne, køkkenmaskiner mm. De vil også lære om, hvordan man laver mad til småtspisende ældre, og hvordan man tilbereder mad til rigtig mange mennesker på en gang.

De vil også møde en lærer og nogle af de elever, der er ved at uddanne sig til ernæringsassistenter. De skal forberede nogle spørgsmål til besøget, så de får mest udbytte ud af det.

Aftal gerne det specifikke indhold med erhvervsskolen på forhånd. I boksene herunder findes en liste over erhvervsskoler, der udbyder uddannelsen, samt en vejledning, du kan sende til den erhvervsskole, I gerne vil besøge. Bemærk at der er en del erhvervsskoler, som kun udbyder grundforløbet til ernæringsassistent-uddannelsen. Hvis I gerne vil møde nogle elever, som allerede har været i praktik i et køkken og derfor ved mere om faget, skal I besøge en skole, der udbyder hovedforløbet.

Det kan sagtens lade sig gøre at gennemføre forløbet uden at besøge en erhvervsskole. I så fald kan I f.eks. besøge det lokale plejehjem og tale med deres køkkenleder eller gå i skolekøkkenet og lave en eller flere af de retter, som indgår i festmåltidet. 

> Trin 7) Søg et job som ernæringsassistent (4-6 lektioner)
Eleverne interviewer hinanden to og to og bliver klogere på deres egne kompetencer, og hvordan de passer til de kompetencer, det er godt at have som ernæringsassistent. Til sidst skriver de en ansøgning og laver et cv (evt. via en video) og søger et fiktivt job som ernæringsassistent. Hvis eleverne er på vej i praktik, kan de evt. også skrive en ansøgning til f.eks. en kantine, hvor de gerne vil i erhvervspraktik.